Mực hấp sốt Thái

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mực, bỏ mắt, túi và ruột. Dùng dao khứa thân mực thành các khoanh dày khoảng 1‑2 cm, không cắt rời hoàn toàn để giữ độ ẩm.

2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn tỏi, ớt đỏ, ớt hiểm và rễ ngò, lá ngò. Lượng có thể điều chỉnh tùy khẩu vị; mình thường dùng 2 tép tỏi, 1 quả ớt đỏ, 1 quả ớt hiểm và một nắm lá ngò.

3. 3

   Bước 3

   Pha sốt: trong bát nhỏ cho 1.5 muỗng canh đường thốt nốt, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước nóng (để đường tan), 1 muỗng canh nước cốt chanh, rồi thêm tỏi, ớt, ngò đã băm. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

4. 4

   Bước 4

   Đặt mực đã cắt lên đĩa chịu nhiệt, chuẩn bị nồi hấp với một ít nước. Đun sôi rồi cho mực vào hấp trên lửa trung bình‑lớn trong 8‑10 phút, tùy độ dày của khoanh; khi mực chuyển sang màu hơi trắng và săn lại là đã chín.

5. 5

   Bước 5

   Lấy mực ra đĩa, xếp gọn, rưới đều sốt đã chuẩn bị lên trên. Trang trí thêm vài lá ngò tươi nếu muốn và thưởng thức ngay khi còn ấm.