Mực hấp sả chua cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đặt một dĩa lớn, trải lên vài lát gừng, sau đó rải các khúc hành lá đã đập dập lên trên. Rắc sả đã cắt khúc lên mặt gừng để tạo hương thơm nền cho mực.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch mực, cắt thành miếng hình chữ nhật dài, rồi dùng dao khứa nhẹ các ô nhỏ trên bề mặt để mực thấm gia vị tốt hơn. Xếp mực lên dĩa đã chuẩn bị, rắc thêm một ít sả lên trên.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước, đặt dĩa mực vào nồi hấp. Khi nước sôi, để mực hấp trong khoảng 5‑6 phút cho tới khi chín (mực sẽ co lại và chảy ra ít nước). Trong lúc chờ, chuẩn bị nước sốt: trộn 1 muỗng canh nước mắm, 5 ml nước cốt chanh, ½ muỗng canh đường, một chút tiêu, tỏi băm, ớt băm và ngò rí cắt nhỏ. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi mực chín, nếu còn dư nước trong dĩa, nhẹ nhàng đổ bỏ. Lấy lại phần hành và gừng còn lại, sau đó rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên mực. Trang trí thêm vài lá ngò rí nếu muốn. Món mực hấp sả chua cay đã sẵn sàng để thưởng thức – vị chua ngọt hòa quyện, thơm mùi sả và gừng, rất hợp với cơm trắng hoặc một ly bia lạnh.