Mực hấp gừng cuốn bánh tráng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch mực trứng bằng nước ấm (khoảng 40‑50 °C), để ráo. Sau đó xếp mực vào tô sứ, cho gừng đã xắt chỉ vào, rắc ½ muỗng cà phê bột ngọt và trộn nhẹ. Đặt tô vào nồi hấp, hấp trong 20‑25 phút cho mực chín tới, rồi lấy ra sắp xếp lên đĩa, để nguội một chút.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi chuẩn bị rau cuốn: cắt chuối chát thành lát mỏng, ngâm nhanh trong nước có một ít nước cốt chanh hoặc muối để không bị đen. Các loại rau thơm (húng, thơm, lá tía tô, xà lách) tôi nhặt rạch, bỏ lá già, rửa sạch, ngâm trong nước muối 3‑5 phút rồi vớt ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi rau đã sẵn sàng, tôi làm nước chấm: giã nhuyễn 25‑50 g gừng, 3‑5 trái ớt và 4‑5 tép tỏi. Thêm ¼ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, rồi vắt nước cốt của 1‑2 trái chanh vào hỗn hợp, khuấy đều cho đường tan. Cuối cùng, tôi đổ nước mắm vừa đủ để tạo vị mặn‑ngọt cân bằng.

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, tôi lấy một miếng bánh tráng, đặt lên tay, cho vài miếng mực hấp, một ít rau thơm và một lát chuối chát, cuộn chặt lại. Món cuốn được xếp đẹp trên dĩa, kèm theo bát nước chấm, sẵn sàng phục vụ khách tới thưởng thức.