Mực hấp gừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chọn mực tươi có màu trắng sáng, tránh mực chuyển sang màu vàng. Lột sạch da và ruột trong bụng, chỉ giữ lại râu và thân mực.

   
2. 2

   Bước 2

   Khía mực theo chiều ngang và chiều dọc thành lưới giống ô ca rô, sau đó để nguyên miếng lớn lên khay hấp.

   
3. 3

   Bước 3

   Gọt vỏ gừng, rửa sạch rồi cắt thành những lát mỏng.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt khay hấp có lỗ hổng vào nồi, đổ khoảng 500 ml nước sao cho nước không chạm tới mực. Rải lát gừng lên trên mực, đậy nắp, bật lửa lớn và hấp trong 5‑10 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau 5 phút, kiểm tra màu thịt mực; khi chuyển từ trắng trong sang trắng đặc (khoảng 8‑10 phút) thì tắt bếp, gắp mực ra đĩa.

   
6. 6

   Bước 6

   Cắt mực thành miếng vừa ăn theo khía ban đầu, dọn lên đĩa và chấm với nước mắm pha đường, nước, tỏi băm và gừng băm. Ăn kèm rau sống để tăng hương vị.