Mực Hấp Cuốn Bánh Tráng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch rau muống, lột lá, bỏ cuống yếu. Nếu không muốn dùng rau muống sống, mình có thể thay bằng dưa leo, lá lốt hoặc chuối chát. Gọt vỏ xoài keo, cắt thành lát mỏng khoảng 3 mm.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm mực ống trong nước lạnh khoảng 15 phút để tan đá, sau đó rửa nhẹ với một chút dấm và để ráo. Đặt lớp hành tây và gừng đã cắt sợi dưới đáy nồi hấp.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt mực lên trên lớp hành tây, gừng rồi hấp trong 10 phút. Khi mực chín, rắc hành lá và gừng xắt sợi lên trên để tăng hương thơm và màu sắc.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước chấm: giã nhuyễn ớt, tỏi, gừng rồi trộn với tỉ lệ 1:1:1:1 nước mắm, đường, nước, và nước tắc. Khuấy đều cho đường tan hết.

   
5. 5

   Bước 5

   Ngâm bánh tráng mè đen trong nước cho mềm, sau đó vớt ra để ráo và cuốn cùng mực, rau muống, xoài keo và hành lá. Dùng kèm nước chấm vừa pha.

   
6. 6

   Bước 6

   Nếu không có nồi hấp, mình thường luộc mực nhanh trong nước sôi khoảng 2‑3 phút, mực vẫn giữ được độ căng và ngọt như khi hấp.