Mực Hấp Cải Muỗng Xốt Dầu Hào

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch mực ống, lột bỏ lớp da, rồi ngâm qua rượu trắng và vài lát gừng để khử tanh. Sau khi rửa lại bằng nước sạch, để mực ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Thịt bằm mình ướp với một chút muối, tiêu và rượu trắng, để thấm trong khoảng 10 phút.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước, cho vài lát gừng và một nhánh ngò rí vào. Khi nước sôi, thả mực vào trụng nhanh trong 30 giây cho mực săn lại, rồi vớt ra ngâm ngay trong nước đá để giữ độ giòn. Để ráo nước.

4. 4

   Bước 4

   Cải muỗng mình rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, trụng sơ qua nước sôi trong 1–2 phút, sau đó ngâm ngay trong nước đá để giữ màu xanh tươi và độ giòn. Để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Xếp mực và cải muỗng xen kẽ lên đĩa chịu nhiệt, sau đó hấp trên nồi nước sôi khoảng 8–10 phút cho chín tới.

6. 6

   Bước 6

   Trong chảo, mình phi tỏi băm cho thơm vàng, cho thịt băm vào xào cho tới khi chín và tơi ra. Thêm một ít nước, nêm muối, tiêu, rồi đổ dầu hào và dầu mè, khuấy đều. Cuối cùng, hòa tan một ít bột năng với nước và đổ vào chảo để sốt sánh lại.

7. 7

   Bước 7

   Lấy đĩa mực hấp ra, rưới sốt thịt băm lên trên, trang trí bằng hành lá và ngò rí tùy thích. Món mực hấp cải muỗng xốt dầu hào đã sẵn sàng để thưởng thức!