Mực hấp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua mực tươi về, rửa sạch rồi cắt bỏ túi mực, ruột và túi thức ăn bên trong. Nhớ nặn bỏ răng mực (khối tròn cứng ở đầu) và có thể bóc da nếu muốn. Để khử mùi tanh, mình rửa lại mực với nước pha rượu trắng và một ít gừng đập dập, sau đó để ráo. Nếu muốn mực trông hấp dẫn hơn, mình khứa vài đường nhỏ trên thân mực trước khi hấp.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình gọt vỏ gừng tươi, rửa sạch và cạo thành sợi nhỏ, để một miếng nhỏ cho nước chấm. Ớt sừng mình rửa sạch, bỏ đầu và hạt rồi thái nhỏ. Hành lá mình nhặt gốc, rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 3‑4 cm.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi mực đã sạch và ráo, mình cho gừng sợi và ớt thái nhỏ vào trộn đều với mực. Đặt hỗn hợp mực vào một cái đĩa sâu, rồi cho vào nồi hấp cách thủy. Hấp khoảng 10 phút cho mực chín tới, rồi lấy ra dọn lên đĩa, rắc hành lá và sả lên trên để tăng hương vị.