Mực dồn trứng muối chiên xù

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho thịt băm và mỡ heo vào máy xay, xay nhuyễn rồi cho vào bát. Thêm ½ muỗng cà phê bột ngọt, tiêu, trứng muối nghiền, cà rốt băm nhuyễn và đậu que cắt hạt lựu. Trộn đều thành hỗn hợp giò sống.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho phần nhân vào túi nilon (hoặc túi nhựa có đầu chốt), cắt một lỗ nhỏ ở đầu túi. Nhồi nhân vào bụng mực đã làm sạch, dùng tăm đâm nhẹ quanh miệng mực để tránh khí thoát khi hấp.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt mực đã nhồi vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 10‑12 phút cho đến khi nhân chín và mực mềm. Dùng tăm găm nhẹ vào miệng mực để chắc chắn miệng đã kín.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha bột mì với một ít nước cho đến khi hỗn hợp lỏng nhẹ, sau đó cho trứng gà vào khuấy đều. Đặt bột xù vào một tô riêng. Lăn mực qua bột mì, sau đó qua hỗn hợp bột mì + nước, rồi lăn qua bột xù. Lặp lại quá trình áo bột (làm 2 lần) để lớp vỏ dày và giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, chiên mực đã áo bột cho đến khi vàng giòn (khoảng 3‑4 phút). Vớt ra để trên giấy thấm dầu, rồi trang trí bằng một ít lá xà lách.

   
6. 6

   Bước 6

   Bày mực lên đĩa, kèm dĩa cải tỉa hoa, cà chua lát tròn và lá xà lách. Ăn kèm tương ớt hoặc sốt mayonaise để tăng hương vị.