Mực dồn thịt xào mắm ruốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch mực, lột vỏ rồi để ráo. Tách 1/2 hành lá và ngò rửa sạch, cắt khúc để riêng. Củ hành trắng gọt vỏ, cắt sợi dày. Hành lá còn lại băm nhỏ để ướp thịt. Tỏi băm nhuyễn, ớt đỏ và xanh cắt sợi dài, dày. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc; nấm mèo rửa sạch, băm nhỏ. Tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng.

2. 2

   Bước 2

   Cho thịt heo xay vào bát, thêm hành lá băm, 1/2 muỗng cà phê đường, bún tàu, nấm mèo, một chút muối và tiêu xay. Trộn đều cho hỗn hợp vừa ăn, rồi nhẹ nhàng nhồi vào trong thân mực đã chuẩn bị. Đặt mực đã nhồi lên đĩa, để riêng.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo cho mực đã nhồi vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 2‑3 phút, rồi hạ lửa vừa và tiếp tục xào thêm 8‑10 phút cho mực chín mềm. Nêm mắm ruốc và 1/2 muỗng cà phê đường cho vừa ăn, khuấy đều. Khi mực đã chín, cho củ hành trắng cắt sợi, hành lá còn lại, và ớt đỏ‑xanh vào đảo nhanh. Tắt bếp, trang trí bằng rau mùi và rắc một chút tiêu lên trên, rồi dọn ra đĩa.