Mực dồn thịt tạo hình nải chuối sốt tương ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mực, lột bỏ lớp màng để lộ phần mực trắng. Làm sạch ruột, vây và râu mực, để riêng. Ướp nhẹ mực với một ít bột nghệ để tạo màu vàng hấp dẫn.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nhân: băm nhỏ mực đã làm sạch, nấm mèo, hành lá; trộn với thịt xay, hạt nêm, tỏi băm, đường, tiêu xay. Khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất, rồi để sang phía sau để nhồi vào mực.

   
3. 3

   Bước 3

   Nhồi hỗn hợp nhân vào trong con mực đã làm sạch, dàn đều sao cho không bị dư nhân ra ngoài. Đặt mực lên khay hấp, chuẩn bị hấp cho đến khi chín mềm (khoảng 12‑15 phút).

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi mực chín, lấy ra và thoa một lớp bột nghệ loãng lên mặt mực để tăng màu vàng. Cắt phần đuôi mực một chút, bỏ vào một ít tiêu hạt để tạo hương thơm. Đặt mực lên đĩa, hình dáng sẽ giống như trái chuối.

   
5. 5

   Bước 5

   Làm sốt: cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho một muỗng canh tương ớt vào đảo đều, thêm một chút đường. Đổ nước dùng (nước hấp mực) vào chảo, nêm nếm lại cho vừa miệng. Hòa tan bột bắp với ít nước, đổ vào chảo để tạo độ sánh. Khi sốt sôi và sệt lại, tắt bếp và rưới lên mực đã hấp.

   
6. 6

   Bước 6

   Món mực dồn thịt tạo hình nải chuối sốt tương ớt đã sẵn sàng. Dọn ra đĩa, rưới thêm một ít sốt nếu muốn và thưởng thức ngay khi còn nóng.