Mực dồn thịt sốt cà chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch mực ống, để ráo. Để giảm mùi tanh, mình ngâm mực trong nước có chút đường 3‑5 phút hoặc rửa nhanh bằng rượu gừng. Rửa sạch cà chua, bỏ hạt rồi cắt thành 4‑6 miếng vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cắt nhỏ phần râu (đầu) của mực để làm nhân. Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Miến cắt thành sợi dài khoảng 1‑2 cm.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, phi tỏi và hành tím băm cho đến khi vàng thơm. Sau đó trộn thịt heo xay với nấm, miến, râu mực và tỏi hành đã phi. Nêm ½ thìa cafe đường, ½ thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cafe nước mắm và một chút tiêu. Đánh đều và để yên 10‑15 phút cho gia vị thấm.

4. 4

   Bước 4

   Mình nhồi hỗn hợp nhân vừa trộn vào bụng mực, không nhồi quá đầy để tránh nứt khi nấu. Dùng tăm ghim nhẹ để gắn phần đầu mực lại, giúp nhân không bị rơi ra ngoài.

   
5. 5

   Bước 5

   Bạn có thể hấp cách thủy hoặc chiên sơ qua để nhân chín trước, nhưng mình bỏ qua bước này để giữ lớp vỏ mực luôn mềm, mọng nước.

6. 6

   Bước 6

   Nếu còn dư nhân, mình thường vo thành viên nhỏ, cho chung vào chảo để tăng độ đậm đà của nước sốt hoặc chiên riêng ăn kèm cơm.

7. 7

   Bước 7

   Bật bếp, cho nửa thìa canh dầu ăn vào chảo nóng, phi tỏi băm cho tới khi vàng. Thêm cà chua vào xào, đổ 2‑3 thìa canh nước lọc và một chút đường, nấu tới khi cà chua mềm. Tiếp theo cho mực đã dồn nhân vào, giảm lửa vừa, nếu cần thêm ít nước hoặc nước dùng để tạo nước sốt.

8. 8

   Bước 8

   Nêm nếm lại với nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa miệng, đảo nhẹ rồi đậy nắp, nấu tới khi mực chín tới (khoảng 8‑10 phút). Cuối cùng rắc hành lá cắt nhỏ và một chút tiêu, tắt bếp. Món mực dồn thịt sốt cà chua đã sẵn sàng để thưởng thức!