Mực dồn thịt sốt cà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt nạc, cắt thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay cùng 1/2 củ hành tây. Xay nhuyễn để tạo hỗn hợp thịt băm mịn.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm miến và mộc nhĩ trong nước ấm cho mềm, sau đó cắt nhỏ. Trộn miến, mộc nhĩ vào hỗn hợp thịt đã xay, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và một chút tiêu xay. Khuấy đều cho gia vị thấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Mở ống mực, rửa sạch trong nước muối nhẹ rồi dùng tăm xiên khép kín miệng ống mực. Nhồi hỗn hợp thịt vào trong ống mực sao cho đầy, không để rỗng. Đặt mực đã nhồi lên khay hấp, hấp cho tới khi thịt chín và mực mềm (khoảng 10‑12 phút).

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi mực đang hấp, rửa sạch cà chua, cắt thành miếng vừa ăn. Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, xào cà chua cho tới khi chín mềm và nhả nước, tạo thành sốt cà chua tươi ngon.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi mực đã hấp xong, lấy nước hấp (nước mực) đổ vào chảo đang xào cà chua, khuấy đều để sốt ngấm vị biển. Đặt mực đã hấp lên chảo, chiên sơ qua nhanh trên lửa lớn để bề mặt hơi giòn.

   
6. 6

   Bước 6

   Rưới sốt cà chua đã nêm gia vị lên mực đang chiên, giảm lửa nhỏ, đun trong 1‑2 phút để hương vị hòa quyện, rồi tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Cắt mực thành những lát vừa ăn, xếp ra đĩa và rưới đầy sốt cà chua lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ mềm của mực, vị thơm của thịt và hương cà chua đậm đà.