Mực dồn thịt chiên nước mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch mực dưới vòi nước muối, lột bỏ lớp da đen và làm sạch đầu mực để dùng riêng. Sau khi rửa sạch, để mực ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Nấm mèo rửa sạch, cắt bỏ chân và xắt nhỏ. Tôi trộn nấm xắt với thịt băm, thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê Knor, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 ít tỏi + hành tím băm. Để hỗn hợp ngấm gia vị trong 15 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi hỗn hợp thịt đã thấm, tôi dùng tăm nhọn tạo một lỗ nhỏ dưới đuôi mực để dễ nhồi. Tiếp theo, dồn hỗn hợp thịt và nấm vào trong ống mực, giữ đầu mực ở trên cùng và dùng tăm nhọn xiên lại để tránh thịt rơi ra.

   
4. 4

   Bước 4

   Tôi đặt mực đã nhồi vào nồi hấp, hấp trong 15 phút cho thịt chín và mực mềm.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi mực đang hấp, tôi chuẩn bị hỗn hợp nước mắm sốt: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường cát, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều cho đường tan hoàn toàn, sau đó cắt mỏng 3 trái ớt và cho vào hỗn hợp, khuấy đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Mực hấp xong để ráo, rồi cho một chút dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng rồi chiên mực cho đến khi vàng giòn. Khi mực đã xém vàng, tôi đổ hỗn hợp nước mắm vào chảo, đảo đều để mực thấm đều sốt. Khi sốt hơi sệt lại, tắt bếp và dọn lên đĩa, ăn kèm cơm nóng.