Mực độn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình làm sạch mực: gọt bỏ ruột, rửa sạch đầu, để ráo. Đầu mực sẽ được dùng làm nhân, còn phần mắt mình gỡ bỏ hết.

2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn hỗn hợp gồm đầu mực, đậu phộng sống, rồi trộn đều với một ít mắm, muối và tiêu cho vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Nhồi hỗn hợp băm vào từng con mực, dùng que tăm ghim nhẹ phần đuôi để nhân không bị rơi ra khi chiên.

   
4. 4

   Bước 4

   Để nhân không chảy ra và mực chín nhanh hơn, mình hấp sơ mực đã nhồi trong khoảng 3‑4 phút cho vừa chín tới.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo với dầu ăn, cho mực đã hấp vào chiên cho đến khi hai mặt vàng giòn. Trong khi chiên, mình hòa 1 thìa đường, ½ thìa mắm và 1 thìa nước, đổ vào chảo, hạ lửa nhỏ, lật mực để thấm đều khoảng 5 phút, rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Cắt mực thành từng khoanh, dọn ra đĩa và ăn kèm rau thơm cùng dưa leo để tăng hương vị tươi mát.