Mực chiên xù giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình làm sạch mực, cắt thành các khoanh vừa ăn, rắc một chút muối rồi bóp nhẹ để chất đục ra. Sau đó rửa lại sạch và để ráo nước trên giấy ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình tách lòng đỏ trứng, đánh tan nhẹ. Đặt bột giòn và bột xù vào hai chén riêng. Đun nóng chảo dầu, rồi áo mực: lăn qua bột giòn (hoặc bột khô), nhúng vào trứng, cuối cùng lăn qua bột xù. Để bột giòn dính tốt hơn, mình thêm một chút nước vào bột giòn rồi trộn cho sệt trước khi áo mực. Khi dầu đủ nóng, mình chiên mực cho đến khi vàng giòn, rồi vớt ra để ráo dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình xếp mực chiên lên đĩa, rắc chút cải lên để làm nền, rồi dọn kèm tương cà, tương ớt và ngò rí. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan tuyệt vời.