Mực chiên xù

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa mực qua nước pha muối rồi rửa lại cho sạch, cắt thành các khoanh tròn. Ướp nhẹ với muối, bột ngọt và tiêu. Đập 2 quả trứng vào bát, thêm một ít nước mắm, bột ngọt và tiêu, đánh tan. Chuẩn bị ba bát: bột chiên giòn, trứng đã đánh, và bột chiên xù. Lăn mỗi miếng mực lần lượt qua bột chiên giòn, sau đó nhúng vào trứng, cuối cùng lăn trong bột chiên xù để tạo lớp vỏ dày và giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng dầu ăn trong chảo ở lửa vừa‑khá nhỏ, cho các miếng mực đã áo bột vào chiên cho đến khi vàng đều hai mặt, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm. Dọn mực chiên xù ra đĩa, kèm theo chén sốt mayonnaise và tương cà (hoặc tương ớt) để chấm.