Mực chiên nước mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch mực, sau đó ướp với một ít muối và nước mắm pha loãng để mực thấm vị. Để yên khoảng 5‑10 phút, rồi vớt ra để ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho dầu vào chảo, đun nóng đến khi dầu sôi nhẹ. Đặt mực vào chiên nhanh trên lửa lớn cho tới khi mặt mực chuyển sang màu vàng óng, sau đó vớt ra để ráo dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong chảo chiên mực còn lại, bỏ bớt dầu, cho tỏi và gừng băm vào phi thơm. Khi dậy mùi thơm, đổ 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt và 2 muỗng canh nước lọc vào, khuấy đều cho tan hết gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho mực chiên vừa ra vào chảo sốt, đảo nhẹ cho mực ngấm đều nước mắm. Đun sôi nhẹ, nấu tới khi nước sốt sệt lại và mực ngấm đều màu, khoảng 2‑3 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Tắt bếp, chuyển mực chiên nước mắm ra đĩa, rắc thêm ít tiêu hoặc hành lá nếu thích, rồi dọn ngay cùng cơm nóng.