Mực chiên nước mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mực, cắt miếng vừa ăn, cho vào rổ và ướp với một ít đường để mực thải hết nước dơ, để yên trong khoảng 30 phút.

2. 2

   Bước 2

   Cắt tỏi thành lát mỏng, cho vào chảo có dầu nóng, phi cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng giòn, sau đó vớt ra để riêng.

3. 3

   Bước 3

   Băm nhuyễn tỏi còn lại, cắt đầu hành, hành lá thành khúc, cắt hành tây thành miếng vừa. Cho tất cả vào chảo dầu nóng, xào nhanh cho thơm, rồi bỏ sang một bên.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi mực đã thải hết nước dơ, rửa sạch và để ráo. Đổ dầu đủ để ngập mực, đun lửa lớn, cho mực vào chiên nhanh cho tới khi mực chuyển sang màu vàng nhẹ và có mùi thơm.

5. 5

   Bước 5

   Pha nước mắm: cho 2‑3 muỗng nước mắm vào bát, thêm 1‑2 muỗng đường, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

6. 6

   Bước 6

   Khi mực vừa vàng, vớt ra đĩa, để lại chảo có hành, tỏi đã xào. Bật bếp lên lửa vừa, đảo nhanh các nguyên liệu, rồi đổ nước mắm đã pha vào, nêm nếm cho vừa miệng và trộn đều với mực. Dọn lên đĩa, ăn kèm xà lách tươi.