Mực chiên mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình lấy mực ra, rửa sạch dưới vòi nước lạnh, bỏ phần đầu, lưỡi và ruột. Sau khi rửa sạch, để mực ráo nước trên khay.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị hỗn hợp nước mắm: giã nhuyễn tỏi và ớt, cho vào bát, thêm một ít nước mắm, chanh và đường. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, nếm sao cho vừa ăn, vừa có vị chua nhẹ, vừa ngọt vừa mặn.

3. 3

   Bước 3

   Đặt nồi hấp lên bếp, cho nước vào vừa đủ, đun sôi. Đặt mực lên khay hấp, hấp khoảng 5‑7 phút cho mực chín tới nhưng vẫn giữ độ giòn. Sau khi hấp xong, nhanh chóng lăn mực qua hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị, để mực thấm đều hương vị.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo với dầu ăn đủ để chiên ngập mặt mực. Khi dầu đã nóng (đánh thử bằng một miếng mực, nếu sôi ngay tức thì), cho mực đã ướp vào chiên nhanh khoảng 2‑3 phút cho đến khi mặt mực vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

5. 5

   Bước 5

   Bày mực chiên mắm lên đĩa, rắc thêm ít tỏi ớt đã giã nếu muốn đậm đà hơn, kèm với giá luộc hoặc rau sống. Món mực chiên mắm đã sẵn sàng để thưởng thức!