Mực chiên mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch mực, gỡ bỏ màng đen và phần da còn lại, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo. Rắc một lớp bột mỏng (có thể dùng bột chiên giòn hoặc bột ngô) lên mặt mực, rồi cho dầu vào chảo, đun ở nhiệt độ vừa phải. Khi dầu nóng, mình chiên mực nhanh tay khoảng 3‑4 phút cho tới khi vàng giòn, tránh để mực chín quá lâu để không bị dai. Sau khi chiên xong, để mực lên giấy thấm dầu, để lại một ít dầu trong chảo cho bước tiếp theo.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi mực đang chiên, mình chuẩn bị nước mắm: cho tỏi băm và ớt lát vào một bát, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp sệt nhẹ.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi mực đã ráo dầu, mình đổ lại một ít dầu còn lại trong chảo, rồi đổ hỗn hợp nước mắm vào. Đun nhanh trên lửa vừa, đảo nhẹ để nước mắm bám đều lên mực và sệt lại trong khoảng 1‑2 phút. Khi nước mắm đã bám chặt và hơi sệt, tắt bếp và để mực ngấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình xếp dưa leo và rau xà lách lên đĩa, đặt mực chiên lên trên, rắc một ít mè rang hoặc tiêu xay để tăng hương thơm. Món mực chiên mắm đã sẵn sàng, ăn ngay khi còn nóng sẽ ngon nhất.