Mực chiên mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm mực khô trong nước ấm cho mềm, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Tiếp theo, mình cắt sả thành khúc vừa, băm nhỏ hành và tỏi khô, chuẩn bị sẵn cho bước xào.

2. 2

   Bước 2

   Đặt chảo lên bếp, đổ một lượng dầu đủ để chiên nhẹ, đun đến khi dầu sôi. Khi dầu đã nóng, mình cho mực, hành, tỏi băm và sả vào chảo cùng lúc, đảo nhanh tay cho mực săn lại và chuyển sang màu hồng nhạt. Khi mực đã chín tới, tắt bếp và để sang bước làm sốt.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha hỗn hợp mắm, giấm (hoặc sốt me), đường và một chút nước theo tỉ lệ 1:1:½:1 để có vị chua ngọt cân bằng, nêm thêm ớt hoặc tương ớt tùy khẩu vị. Đun hỗn hợp trên lửa lớn, khuấy đều cho đến khi đường tan và nước sốt sệt lại. Khi sốt gần cạn, mình đổ lên chảo mực, đảo nhanh tay cho mực thấm đều. Cuối cùng, rắc một ít lạc rang lên trên (nếu thích) và dọn ra đĩa.