Mực chiên giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch mực, bỏ phần đầu, tách mực ra thành những khúc vừa ăn khoảng 3‑4 cm. Đặt mực đã cắt vào bát lớn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình băm nhuyễn hành tím và tỏi, cho vào bát mực. Thêm một chút tiêu (nếu thích) rồi trộn đều để tỏi, hành thấm vào từng miếng mực, giúp khử mùi tanh và tăng hương vị. Để yên trong 5‑7 phút để gia vị thấm.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi mực đã ướp, mình lấy một đĩa bột chiên giòn, lăn đều từng miếng mực vào bột cho bột phủ kín. Đun nóng dầu trong chảo ở mức trung bình‑cao, khi dầu sôi (bắt đầu có bọt nhỏ), nhẹ nhàng thả mực vào. Lưu ý mực còn ẩm nên dầu có thể bắn, nên dùng kẹp hoặc muỗng để thả từng miếng một cách an toàn. Chiên khoảng 2‑3 phút mỗi mặt cho đến khi bột chuyển sang màu vàng óng, giòn tan.

4. 4

   Bước 4

   Khi mực đã vàng giòn, mình dùng muỗng lưới vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm. Rắc thêm một ít tiêu hoặc ớt bột nếu muốn tăng vị, rồi dọn ra đĩa. Thưởng thức ngay khi còn nóng cùng nước chấm ớt hoặc tương ớt chua ngọt.