Mực chiên bột giòn + Canh chua đầu cá hồi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun sôi 2 lít nước trong nồi lớn, cho đầu cá hồi vào luộc khoảng 15‑20 phút cho tới khi thịt cá chín mềm. Khi cá đã chín, vớt ra, để ráo nước, rồi cắt thịt cá thành miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Thêm lá giang và cà chua vào nồi cá, đun sôi lại trong 2‑3 phút. Tắt bếp, nêm nước mắm, muối, đường cho vừa ăn, khuấy đều. Rưới một ít ớt tươi và rau quế lên trên, canh chua đầu cá hồi đã sẵn sàng.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị bột chiên: cho bột chiên giòn vào một bát, từ từ đổ nước lạnh vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không bị vón cục. Nhúng từng miếng mực vào bột, để ráo bột nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu (khoảng 180 °C). Khi dầu nóng, thả mực đã nhúng bột vào chiên đến khi bột chuyển sang màu vàng giòn, khoảng 2‑3 phút. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
5. 5

   Bước 5

   Bày mực chiên ra đĩa, ăn kèm dưa leo thái lát và tương ớt (hoặc nước mắm pha ớt). Đặt canh chua đầu cá hồi vào bát riêng, rắc thêm rau quế và ớt tươi nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn của mực và vị chua thanh của canh.