Mực 1 Nắng Chiên Nước Mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình lột da mực, bỏ ruột, mắt và răng, rửa sạch rồi ngâm qua rượu và muối. Sau đó xẻ mực thành 2 phần, phơi dưới nắng gắt cho đến khi khô đều, lật đều trong quá trình phơi. Khi mực đã khô, mình hút chân không và bảo quản trong tủ đông cho tới khi dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Rã đông mực rồi dùng giấy ăn thấm khô, rắc một ít đường lên bề mặt và cắt thành miếng vuông vừa ăn. Đun nóng 300 ml dầu ăn trong chảo, cho mực vào chiên ở lửa vừa cho đến khi mực chuyển màu vàng nhẹ, vừa giòn vừa giữ được độ mềm. Vớt mực ra đĩa có giấy thấm dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha sốt nước mắm: cho 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cafe tiêu, 2 muỗng canh nước lọc và 2 muỗng cafe tương ớt vào chén, khuấy đều cho tan. Nêm nếm lại sao cho vừa miệng.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch các loại rau củ, cắt ớt chuông, hành tây thành khối vuông, hành lá cắt khúc và để sang một bên.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo, phi thơm vài tép tỏi băm, rồi cho rau củ vào xào nhanh trên lửa lớn, đổ nửa chén sốt nước mắm vào, đảo cho rau chín tới độ giòn. Cuối cùng cho mực đã chiên và phần sốt còn lại vào chảo, đảo đều trong vài phút để mực thấm đều hương vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, rắc hành lá (và ngò rí nếu thích) lên trên, trộn nhẹ để hương thơm lan tỏa.

   
7. 7

   Bước 7

   Món mực 1 nắng chiên nước mắm đã hoàn thành – mực giòn tan, rau củ giòn mọng, sốt thơm ngọt‑đậm vị. Dọn ra dĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.