Mousse chocolate

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt chocolate thành những miếng nhỏ, cho vào bát chịu nhiệt cùng bơ. Đặt bát lên nồi nước sôi (phương pháp cách thủy) và khuấy cho tan chảy hoàn toàn, sau đó để nguội nhẹ.

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát sạch, đánh bông lòng trắng trứng với muối bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi xuất hiện các đỉnh mềm, rồi từ từ cho đường cát vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp cứng và bóng.

3. 3

   Bước 3

   Trong một bát khác, đánh kem tươi cùng vanilla extract cho đến khi vừa đủ độ cứng (đỉnh mềm).

4. 4

   Bước 4

   Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp chocolate đã tan (đã để hơi nguội) vào lòng trắng trứng đánh bông, dùng phới lò xo gập nhẹ để giữ bọt khí.

5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục gập kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp trên, lần lượt và nhẹ nhàng để mousse mịn và bông lên.

6. 6

   Bước 6

   Chia mousse vào các ly hoặc khuôn nhỏ, phủ một lớp mỏng giấy bạc và để lạnh trong tủ lạnh ít nhất 1,5‑2 giờ cho mousse đặc lại.

7. 7

   Bước 7

   Trang trí bằng một ít bột cacao, lá bạc hà hoặc trái cây tươi tùy thích, rồi thưởng thức ngay khi đã lạnh.