Mousse chanh leo bất bại
Chuẩn bị
15 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
6
Calo
226 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 6 quả chanh leo
- 7 g gelatin (2 lá)
- 200 ml kem tươi (fat >35%)
Gia vị
- 85 gr đường
Mousse chanh leo này mình làm theo công thức của SavouryDays, luôn đạt kết quả hoàn hảo. Với chỉ vài nguyên liệu đơn giản và các bước dễ thực hiện, bạn sẽ có ngay một món tráng miệng thơm mát, béo ngậy, không cần kỹ năng đặc biệt. Hãy cùng mình tạo nên lớp mousse mịn màng, vị chanh leo tươi sáng, chắc chắn sẽ làm mọi người mê mẩn!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình ngâm 2 g gelatin trong 15 ml nước lạnh cho mềm, sau đó đặt lên nồi hấp khoảng 5 phút cho gelatin tan hoàn toàn.
- 2
Bước 2
Cho 6 quả chanh leo vào nồi, thêm 50 ml nước và đun sôi. Khi nước bắt đầu bốc hơi, vớt chanh leo ra rây để lọc lấy nước. Lấy 50 ml nước chanh leo này cho vào gelatin đã ngâm ở bước 1, rồi cho 20 g đường vào khuấy tan.
- 3
Bước 3
Trong một bát lớn, đánh bông 200 ml kem tươi cùng 30 g đường cho đến khi kem mềm và hơi bông. Tiếp theo, nhẹ nhàng trộn hỗn hợp gelatin‑nước chanh leo (bước 2) vào kem, dùng kỹ thuật fold để giữ độ bông, tránh làm tan bọt kem. Đổ hỗn hợp vào khuôn và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để mousse đông lại.
- 4
Bước 4
Trong khi mousse đang đông, mình chuẩn bị phần gelatin thứ hai: ngâm 5 g gelatin trong 45 ml nước, rồi hấp cách thủy cho gelatin tan. Sau khi tan, cho gelatin này vào phần chanh leo còn lại ở bước 2, thêm nước lọc cho đủ 160 ml tổng cộng. Khuấy 30 g đường cho tan hoàn toàn, rồi đổ hỗn hợp này lên lớp mousse đã đông trong khuôn. Để lại trong tủ lạnh thêm 2 giờ nữa cho mousse hoàn thiện.
- 5
Bước 5
Mousse chanh leo đã sẵn sàng! Lấy ra, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Diệp Anh
Diệp Anh là tác giả chuyên sâu về ẩm thực Trung Hoa tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), nổi bật với khả năng tái hiện chuẩn vị các món ăn từ truyền thống đến hiện đại. Với kinh nghiệm nghiên cứu và thực hành đa dạng, cô mang đến những công thức chi tiết, dễ áp dụng, giúp người nấu có thể chinh phục các món Hoa ngay tại gian bếp gia đình. Phong cách của Diệp Anh chú trọng cân bằng hương – sắc – vị, kết hợp kỹ thuật nấu ăn tinh tế cùng cách trình bày hấp dẫn, phù hợp cho cả người mới bắt đầu lẫn người yêu ẩm thực muốn nâng cao tay nghề.