Móng giò rau tiến vua ngâm mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch rau tiến vua khô, ngâm trong nước ấm cho nở mềm. Nếu muốn rau giòn hơn, mình có thể trần qua: đun sôi nước, thả rau vào, nhanh tay vớt ra và ngâm ngay trong bát nước đá. Trong khi chờ rau, mình cắt nhỏ móng giò đã luộc sẵn; lưu ý móng giò chỉ nên luộc tới mức chín tới rồi ngâm ngay vào nước đá để giữ độ giòn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị hỗn hợp mắm: cho 1 nắm mắm, 1 đường, 1/2 dấm và 1 nước vào nồi, khuấy đều. Thêm tỏi băm, gừng thái sợi, sả đập dập và một ít tiêu xanh để tăng hương vị. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp, để hỗn hợp nguội dần trước khi dùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi mắm đã nguội, mình xếp mông giò và rau tiến vua đã ngâm vào một hộp sạch, đổ hỗn hợp mắm lên sao cho ngập hết rau và mông giò. Đảm bảo mọi nguyên liệu đều được ngập trong nước mắm để thấm đều hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Đậy kín hộp và để trong tủ lạnh hoặc nơi mát khoảng 2 ngày. Sau thời gian ủ, món mông giò rau tiến vua ngâm mắm đã sẵn sàng để thưởng thức – giòn, chua, ngọt và đậm đà vị mắm.