Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
2
Calo
1500 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg móng giò (đã làm sạch, cắt khúc)
- Tuỳ chọn: trứng gà luộc, thịt nạc cắt khúc để chiên vàng
Gia vị
- 3 thìa rượu trắng
- 1 thìa hắc xì dầu (hoặc xì dầu bất kỳ)
- 50 g đường phèn
- 1/2 thìa muối
- 1 củ gừng (thái lát)
- 1 thìa hoa hồi
- 1 thìa đinh hương
- 1 lá nguyệt quế
- 1/2 thìa tiêu xanh (hoặc tiêu Tứ Xuyên)
- 1-2 quả ớt khô (hoặc ớt tươi tùy khẩu vị)
- 2 thìa dầu ăn
- Nước hàng kho thịt (để thay thế hắc xì dầu nếu cần)
Món móng giò kho Tàu là món kho truyền thống của người Việt, vị ngọt thanh, đậm đà từ hắc xì dầu và đường phèn, thịt mềm như tan trong miệng. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ việc sơ chế móng giò tới khi món ăn đã sẵn sàng ăn kèm cơm hay xôi. Bạn sẽ thấy việc ninh trong nồi áp suất giúp tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được độ mềm tuyệt vời. Hãy chuẩn bị sẵn các loại gia vị thơm ngon và cùng tôi tạo nên một bữa ăn ấm áp cho gia đình!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch móng giò, cắt thành các khúc vừa ăn. Thái lát gừng, cho vào nồi nước sôi cùng một chút muối, rồi thả móng giò vào luộc khoảng 5‑7 phút để loại bỏ bọt và mùi tanh. Đổ nước luộc ra, rửa lại móng giò bằng nước sạch và để ráo.
- 2
Bước 2
Chuẩn bị nồi áp suất, cho mông giò đã ráo vào, đổ rượu trắng và hắc xì dầu, sau đó đậy nắp và nấu ở áp suất cao trong khoảng 20 phút cho thịt mềm. Khi hết thời gian, mình để nồi tự giảm áp suất rồi mở nắp ra.
- 3
Bước 3
Trong một chảo nhỏ, mình phi thơm hoa hồi, đinh hương, lá nguyệt quế, tiêu xanh và ớt với dầu ăn cho đến khi dậy mùi. Sau đó cho hỗn hợp này vào nồi móng giò, cùng với đường phèn, muối và nước hàng kho (nếu dùng). Đậy nắp lại và hạ lửa nhỏ, ninh thêm 40 phút cho gia vị thấm đều và nước sệt lại.
- 4
Bước 4
Trong quá trình ninh, mình sẽ khuấy nhẹ mỗi 20 phút một lần để tránh món bị dính đáy và giúp thịt chín đều. Khi nước đã sệt lại, nếm lại gia vị, có thể thêm chút muối hoặc đường nếu cần.
- 5
Bước 5
Nếu muốn món kho thêm đậm đà, mình có thể chiên vàng vài miếng thịt nạc và trứng luộc, rồi cho vào nồi kho trong 5‑10 phút cuối cùng. Khi mọi thứ đã hoàn thiện, tắt bếp, rắc thêm một ít tiêu xanh nếu thích, và dọn ra bát ăn kèm cơm trắng hoặc xôi.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.