Chuẩn bị
15 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
2
Calo
480 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 cái chân giò
- hành lá (cắt riêng củ và lá)
- gừng
- 500 ml - 1000 ml nước
Gia vị
- dầu hào
- nước tương
- nước mắm
- gia vị
- đường
Món móng giò kho nước tương là cách đơn giản để biến một miếng thịt giò béo ngậy thành món ăn đậm đà, thơm lừng. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ việc rửa sạch, ướp gia vị cho tới khi thịt mềm ngọt trong nồi áp suất. Bạn sẽ cảm nhận được hương vị của nước tương, dầu hào và gừng hòa quyện, tạo nên lớp nước sốt bóng bẩy. Thích hợp cho bữa tối ấm cúng cùng gia đình hoặc bạn bè. Hãy cùng tôi thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch chân giò, rắc một chút muối rồi trần trong nước sôi khoảng 3 phút để loại bỏ bọt và mùi hôi. Sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo trên rổ.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình ướp chân giò với 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương (loại nhạt), 1 thìa nhỏ đường và 1 thìa nước mắm. Đảo đều, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh 30 phút để gia vị thấm sâu.
- 3
Bước 3
Sau khi ướp xong, mình cho một ít đường vào nồi, đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián – tạo nền màu cho nước kho. Khi đường đã caramel hoá, cho phần thịt đã ướp vào đảo nhanh tay để thịt bám đều lớp đường màu.
- 4
Bước 4
Tiếp tục đổ 2 bát nước (khoảng 500‑1000 ml) vào nồi, rồi cho phần củ trắng của hành lá và gừng thái mỏng vào. Đậy nắp và chuẩn bị nấu trong nồi áp suất. (Nếu không có nồi áp suất, có thể dùng nồi thường và hầm lâu hơn).
- 5
Bước 5
Đặt nồi áp suất lên bếp, đun tới khi có hơi và giảm lửa, ninh trong 15‑20 phút cho thịt mềm. Nếu dùng nồi thường, hầm khoảng 1‑2 giờ cho đến khi thịt thấm đều và mềm nhừ.
- 6
Bước 6
Sau khi mở nắp, mình nếm lại, thêm chút gia vị (muối, tiêu hoặc bột ngọt) cho vừa miệng. Rắc lá hành tươi lên trên, đun nhẹ thêm 1‑2 phút rồi tắt bếp. Món móng giò kho nước tương đã sẵn sàng để dọn ra đĩa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.