Móng giò hầm măng rừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi ngâm măng khô rừng trong nước vo gạo đã được rửa sạch bằng nước nóng. Thay nước vo gạo 2‑3 lần mỗi ngày và để ngâm ít nhất 3 ngày cho măng mềm và thơm. Sau khi ngâm xong, rửa lại bằng nước sạch, luộc qua vài lần, xé nhỏ và vắt khô.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, xào măng đã chuẩn bị cho đến khi thấm đều dầu và gia vị, nêm một chút muối và tiêu. Trong khi đó, rửa sạch móng giò, đun sôi nước, cho móng giò vào trụng nhanh rồi vớt ra, ướp lại với muối và tiêu trong 15 phút để loại bỏ mùi hôi và tăng hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Xào nhanh móng giò trong chảo cho bề mặt săn lại và thấm gia vị, rồi chuyển sang nồi hầm. Thêm măng đã xào vào nồi, đổ đủ nước ngập nguyên liệu, đun sôi và hầm trong 10 phút. Sau đó, để nồi ở lửa nhỏ (hoặc ủ) khoảng 3 giờ cho móng giò mềm tan, măng ngấm đều hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi món ăn đã chín mềm, múc đều măng và móng giò ra bát, rắc hành lá thái nhỏ lên trên và thưởng thức ngay khi còn ấm. Đôi khi ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì sẽ càng ngon hơn.