Móng giò giả cầy ngày thu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch 3 móng trước, ngâm trong nước lạnh cho da nở ra, rồi để ráo. Đừng chặt da ngay vì da sẽ co lại và khó cắt. Để thơm hơn mình dùng rơm (có thể mua ở chợ trứng) để bọc quanh móng; nếu không có thì dùng giấy hoặc lá chuối cũng được, nhưng hương thơm sẽ giảm.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi rơm/giấy đã bọc, mình ngâm lại, rửa sạch lần nữa rồi chặt móng thành những miếng to vừa ăn. Không cần cắt quá nhỏ, chỉ cần vừa để ngấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp đến, mình chuẩn bị hỗn hợp ướp: 1 bát con giềng xay, 3 củ xả đập giã, 1 thìa cafe bột nghệ, 3 muỗng canh nước mẻ, 1 muỗng canh mắm tôm, một ít mật mía hoặc đường, một chút mì chính và 1 thìa cafe hạt nêm. Đổ hỗn hợp lên móng, trộn đều rồi để ướp ít nhất 1 giờ, tốt nhất là để qua đêm trong tủ lạnh để gia vị thấm sâu.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi ướp xong, mình xếp móng lên khay, cho vào nồi áp suất, đổ nước sao cho ngập vừa đủ. Đậy nắp và nấu ở lửa vừa trong khoảng 30 phút cho móng mềm. Khi hết thời gian, mở nồi, chuyển móng sang nồi đất, nêm lại muối nếu cần (không thêm mắm tôm nữa vì đã đủ mặn). Đun tiếp khoảng 10‑15 phút cho nước dùng sánh lại và thấm đều hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Món đã sẵn sàng! Mình thường ăn kèm bún tươi và các loại rau sống như xà lách, rau thơm. Nếu muốn, có thể thêm một ít măng hoặc thịt nạc để tăng độ phong phú. Chúc các bạn ngon miệng!