Món Ngon Tiện Lẹ - Chả Giò Món Tôm Thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình phi thơm hành và tỏi trong chảo cho tới khi vàng ruộm, rồi vớt ra để ráo dầu và để nguội. Dầu phi thơm này mình sẽ dùng để trộn bánh tráng hoặc chiên, giúp món ăn thêm hương vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôm mình không dùng trứng để kết dính mà dùng tôm khô quết. Tôm được bóc vỏ, giữ lạnh rồi để khô, sau đó dùng dao đập dập cho tôm nhuyễn, giúp nhân có độ dai và không bị bọt khi chiên.

   
3. 3

   Bước 3

   Nấm mèo mình ngâm nước, vắt nhẹ rồi băm nhỏ. Bún tàu cũng ngâm nở rồi cắt sợi ngắn. Hai nguyên liệu này giúp nhân mềm, không bị khô cứng và hút bớt nước thừa từ thịt, giúp chả giò sau chiên giòn lâu hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Khoai môn mình bào sợi mỏng, rồi cắt thành những sợi nhỏ. Dù chỉ thêm một ít, khoai môn sẽ làm nhân béo bùi, tăng độ ngon cho chả giò.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho tất cả nguyên liệu vào một thố lớn, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và thơm mùi nước mắm, không cần thêm bột ngọt hay đường.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình dùng bánh pía tươi (khoảng 35 cái) làm lớp vỏ vì chúng dẻo, không cần ngâm nước và ít bị rách khi chiên. Lấy một miếng bánh pía, đặt một muỗng nhân vào, cuộn chặt lại rồi gấp mép để nhân không rò ra.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu muốn để lâu, mình bọc từng cuốn chả giò bằng giấy nến hoặc túi nilon rồi cho vào ngăn đá. Khi muốn ăn, chỉ cần lấy ra, rã đông nhanh trong lò vi sóng hoặc chiên trực tiếp mà không cần rã đông trước.

8. 8

   Bước 8

   Chiên chả giò trong dầu nóng ở lửa vừa, mỗi mặt khoảng 3‑4 phút cho tới khi vàng giòn. Đừng cuốn quá to, nếu cuốn vừa vừa sẽ chín đều và không bị khô.

9. 9

   Bước 9

   Sau khi chiên xong, mình cắt từng cuốn thành 3 khúc vừa ăn. Nếu dùng bánh pía khô, mỗi cuốn sẽ nhỏ hơn và có thể cắt thành 1 miếng. Thưởng thức cùng rau sống và nước chấm nhé!