Món Cuốn Trường Yên - Cố đô Hoa Lư - Ninh Bình

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế nguyên liệu: Luộc su hào và thịt ba chỉ cho chín tới, rồi thái mỏng như bao diêm. Tôm xào nhanh với một chút muối cho tới khi săn lại. Đánh đều trứng, đổ một lớp mỏng lên chảo nóng ở lửa nhỏ, chiên thành lớp trứng mỏng mịn. Hành hoa cắt thành phần củ và lá; nhúng phần củ vào nước sôi cho chín, lá thì ngâm nhanh trong nước lạnh để giữ độ tươi. Cuối cùng, cắt lát mỏng hành muối, giò nạc, su hào và các loại rau thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cuốn: Đặt hai lá rau răm lên mặt phẳng, xếp vài cọng rau mùi lên trên, sau đó đặt một lát su hào và một lát giò nạc. Tiếp theo, xếp lần lượt hành muối, tôm, thịt ba chỉ và lớp trứng mỏng. Đặt phần củ hành hoa ở giữa, rồi dùng lá xanh của hành hoa cuốn quanh, chèn đầu cọng để cuốn không bị tuột.

   
3. 3

   Bước 3

   Trình bày: Xếp các cuốn thành hai hàng thẳng trên đĩa hoặc tạo vòng tròn gọn gàng. Đặt phần trứng mặt ngửa lên trên để khoe lớp nem cuốn đẹp mắt. Nếu dùng đĩa lớn, có thể quay lá cuốn ra để tạo hình đẹp hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Thưởng thức: Nhúng cuốn vào chén mắm nguyên chất hoặc mắm chua chua ngọt tùy khẩu vị. Khi cắn, các lớp nguyên liệu sẽ lần lượt chạm vào răng, mang lại cảm giác đa dạng từ vị cay của rau răm, chua của hành muối, giòn của su hào, đến béo ngậy của thịt ba chỉ – thật sự khó quên.