Món cho bé: Thạch rau câu flan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho 10 g bột rau câu vào nồi chứa 1.6 lít nước, khuấy đều cho tan, để ngâm khoảng 20 phút cho bột hòa tan hoàn toàn.

2. 2

   Bước 2

   Flan: Đánh tan 5 lòng đỏ trứng gà trong bát. Đun nhẹ 500 ml sữa tươi không đường, 150 g sữa đặc và 3 miếng phô mai bò cười (cắt nhỏ) trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho phô mai tan gần hết và sữa ấm lên, không để sôi. Từ từ đổ hỗn hợp sữa nóng vào trứng đã đánh, khuấy liên tục để tránh trứng chín lại. Lọc qua rây để loại bỏ cặn, để hỗn hợp mịn.

3. 3

   Bước 3

   Đổ 220 g đường vào nồi còn bột rau câu, bật lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đường tan hoàn toàn (khoảng 10 phút), vớt bọt. Khi hỗn hợp đã trong, lấy 370 ml ra và trộn vào hỗn hợp flan ở bước 2, khuấy đều. Đổ hỗn hợp này vào khuôn (khoảng 1.5 cm vuông), để yên 15‑20 phút cho phần flan đông lại nhưng vẫn còn ấm.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi flan đặc lại, lấy khuôn ra, cắt thành khối vuông 1.5 cm và để sang một bên.

5. 5

   Bước 5

   Đổ một lớp rau câu dày khoảng 5 mm lên đáy khuôn, xếp lớp flan đã cắt lên trên, rồi đổ tiếp lớp rau câu sao cho ngập hết lớp flan. Thêm 160 ml nước cốt dừa vào phần rau câu còn lại, đun lên tới hơi sôi để lớp rau câu hơi se mặt. Rải đều các viên flan lên trên, nếu rau câu đã đông hoàn toàn, dùng tăm hoặc dao nhẹ rạch vài đường để tạo lỗ. Lặp lại các lớp rau câu và flan cho đến khi hết nguyên liệu. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 giờ trước khi thưởng thức.