Món chay cho yêu thương – Đậu hũ sốt me, chả đậu & rau củ xào

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   A. Đậu hũ viên sốt me: Đầu tiên mình chiên vàng các viên đậu hũ cho tới khi lớp vỏ ngoài giòn tan.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho dầu vào chảo, đổ nước me vào, thêm đường (khoảng 2‑3 muỗng nhỏ), muối (¼ muỗng nhỏ) và bột ngọt (¼ muỗng nhỏ). Đun sôi nhẹ.

3. 3

   Bước 3

   Khi nước me sôi, hòa bột bắp với một ít nước rồi đổ vào chảo, khuấy đều cho đến khi nước sốt đạt độ sệt vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Cho các viên đậu hũ chiên vào sốt, rim nhẹ trong 2 phút cho thấm đều hương vị.

5. 5

   Bước 5

   Đổ đậu hũ ra đĩa, rắc đậu phộng rang và rau quế cắt nhỏ lên trên để tăng độ giòn và thơm.

6. 6

   Bước 6

   B. Chả đậu: Nghiền nhuyễn đậu hũ trắng, sau đó trộn với cà rốt, nấm mèo và miến đã cắt nhỏ.

   
7. 7

   Bước 7

   Thêm muối (1 muỗng nhỏ), đường (¼ muỗng nhỏ) và bột ngọt (½ muỗng nhỏ) vào hỗn hợp, trộn đều rồi chia làm hai phần: một phần để làm chả, phần còn lại để cho vào canh.

8. 8

   Bước 8

   C. Canh khổ qua: Đun sôi nước, cho cà rốt và củ cải trắng vào luộc chín tới, sau đó vớt ra để làm nền cho canh.

   
9. 9

   Bước 9

   Cho phần hỗn hợp đậu hũ đã trộn vào nồi nước dùng, thêm khổ qua đã cắt lát, nêm gia vị thông thường và nấu cho đến khi khổ qua mềm và nước canh ngấm vị.

10. 10

    Bước 10

    Phần chả đậu còn lại vo thành viên nhỏ, chiên vàng trong chảo cho tới khi bề mặt giòn.

11. 11

    Bước 11

    C. Rau củ xào nước tương: Luộc nhanh rau củ hỗn hợp rồi cho vào bát nước đá để giữ màu xanh và độ giòn.

12. 12

    Bước 12

    Đun nóng dầu trong chảo, cho rau củ vào xào nhanh, nêm gia vị thông thường và 2 muỗng nhỏ nước tương, đảo đều cho tới khi rau chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.