Mọc thịt ngải cứu hầm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình luộc hạt sen trong nước sôi cho đến khi mềm, sau đó vớt ra để ráo và để nguội.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm nấm hương khô trong nước ấm cho mềm, rồi thái thành những miếng vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Nhặt lá ngải cứu non, rửa sạch rồi dùng tay hoặc cối giã nhẹ để làm nhuyễn.

4. 4

   Bước 4

   Trong một bát lớn, mình cho thịt vai xay, mọc, và 10 lòng đỏ trứng gà vào, nêm muối, bột ngọt và hạt tiêu. Sau đó trộn đều, tiếp tục cho nấm hương đã thái, hạt sen đã ráo và rau ngải cứu đã nghiền vào, dùng tay trộn cho hỗn hợp đồng nhất.

5. 5

   Bước 5

   Mình chia hỗn hợp thành những viên nhỏ vừa ăn, bỏ mỗi viên vào một túi bóng kính, cắm ống hút vào để tạo lỗ thông khí và buộc chặt. Xếp các túi vào nồi hầm, đổ nước hoặc nước dùng gà ngập khoảng 2/3 nồi, đậy nắp vụng để hơi không thoát ra hoàn toàn. Hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 45‑60 phút cho thịt chín mềm. Khi ăn, mình cắt túi, rưới nước hầm lên trên và thưởng thức.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình dọn món ra đĩa, ăn ngay khi còn nóng hổi. Món Mọc thịt ngải cứu hầm thơm ngon, ngải cứu không hề đắng, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.