Miến xào tôm thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ngâm miến trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Tôm nõn rửa sạch, cắt thành 4‑5 phần, ướp với hành khô và tỏi khô đã dập nhuyễn, thêm xì dầu và một chút đường, để yên trong khoảng 20 phút cho tôm thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi tôm đang ướp, tôi chuẩn bị rau củ: hành tây cắt múi cau, cà rốt nạo sợi chỉ, nấm hương khô ngâm với nước ấm cho mềm, hành khô và tỏi khô bóc vỏ rồi dập nhuyễn. Rau răm và hành lá để riêng để dùng cuối cùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Miến đã ngâm xong, tôi cắt thành 3 phần để dễ xào. Cho miến vào bát, trộn đều với 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh dầu hào, ½ thìa cà phê đường và ½ thìa cà phê bột mì chính để miến không dính và có màu bóng.

4. 4

   Bước 4

   Bắt đầu xào tôm: tôi cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô và tỏi khô đã dập. Khi dậy mùi thơm, cho tôm đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi tôm săn lại và chín tới, rồi vớt ra để riêng.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp theo, tôi xào rau củ: cho thêm một ít dầu, phi thơm hành khô và tỏi khô, sau đó cho nấm hương và hành tây vào xào đến khi gần chín. Khi rau củ đã mềm, tôi nhanh tay cho giá đỗ và cà rốt vào xào chung, nêm một chút gia vị và tắt bếp, rồi bày ra đĩa riêng.

   
6. 6

   Bước 6

   Bây giờ tôi xào miến: cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô và tỏi khô, sau đó cho miến đã ướp vào xào. Dùng hai chiếc đũa tách miến ra để tránh dính, nếu cần thêm một chút dầu ăn. Khi miến gần chín, tôi đập 1‑2 quả trứng vào, nhanh tay khuấy đều cho trứng chín và hòa quyện vào miến.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, tôi cho tôm và rau củ đã xào sẵn vào chảo, đảo nhanh chung với miến. Thêm hành lá, rau răm và một ít hạt tiêu, nêm nếm lại cho vừa ăn. Đảo đều cho mọi nguyên liệu ngấm đều hương vị, tắt bếp và dọn ra đĩa – miến xào tôm thơm lừng đã sẵn sàng!