Miến xào thập vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cà rốt và bí đỏ, sau đó thái sợi mỏng. Miến mình ngâm trong nước ấm cho mềm rồi cắt ngắn lại. Nấm mèo ngâm nước nóng để nở, rửa sạch và thái sợi. Tỏi mình rửa sạch, đập dập và bỏ vỏ để chuẩn bị cho bước phi.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho dầu vào chảo, đun nóng tới khi khói nhẹ, rồi thả tỏi vào phi cho đến khi vàng và thơm. Khi tỏi đã đạt độ thơm, mình cho nấm mèo vào đảo đều cho đến khi nấm săn lại và thấm dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình cho cà rốt và bí đỏ vào xào. Để chúng chín tới khi ra nước màu, mềm và ngọt, tạo nền màu sắc cho món ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi rau củ đã mềm, mình cho miến vào xào nhanh để miến săn lại và thấm màu đỏ cam của cà rốt, bí đỏ. Đúng lúc này mình nêm Mỳ chính, muối, hạt nêm và một ít dầu hào để tăng hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục, mình trút giá đỗ vào xào sơ, chỉ đảo nhanh để giữ độ giòn và vị mát. Thêm một chút dầu oliu để giá và miến bóng đẹp hơn.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, tắt bếp, rắc rau răm lên trên, trộn đều để rau răm tỏa hương. Mình dọn ra đĩa, kèm xì dầu chanh tỏi ớt, thưởng thức ngay khi còn nóng.