Miến xào thập cẩm rau củ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch rau cải, cắt thành khúc dài khoảng 5 cm. Gọt vỏ cà rốt, cắt sợi, rửa sạch hành tây, bỏ lớp vỏ và rửa lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch các loại rau sống, rau thơm, hành răm và mùi thơm, để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Thái thịt nạc thành lát mỏng như con chì, cắt tôm thành lát mỏng rồi chia đôi. Ướp thịt và tôm với hành khô băm, một chút hạt nêm, mắm và hạt tiêu cho ngấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Cắt cà rốt thành sợi nhỏ, thái nấm hương thành sợi, cắt hành tây thành lát mỏng.

   
5. 5

   Bước 5

   Ngâm miến khô trong nước ấm 5‑10 phút, sau đó vớt ra để ráo. Đun sôi nước có một ít dầu ăn, cho miến vào chần nhanh 30 giây, vớt ra, trộn với cà rốt, hành tây đã cắt và nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Phi thơm hành và tỏi băm trong chảo nóng, cho tôm, thịt và nấm hương vào đảo nhanh trên lửa lớn cho tới khi chín tới, rồi chuyển sang đĩa và rắc thêm một chút tiêu.

   
7. 7

   Bước 7

   Trong cùng chảo, phi thơm hành, tỏi khô, cho rau cải, cà rốt, nấm còn lại vào xào, nêm 2 muỗng cà phê dầu hào, đảo đều đến khi rau vừa chín. Tiếp theo cho hỗn hợp miến đã trộn vào, cùng với tôm, thịt đã xào, đảo nhanh cho các nguyên liệu hòa quyện. Cuối cùng thêm hành răm, mùi thơm, rau răm và đảo nhanh.

   
8. 8

   Bước 8

   Pha nước chấm: vắt 2 quả chanh, thêm giấm hoa quả, tỏi băm, ớt băm, một ít bột canh, đường, mắm ngon, khuấy đều. Dùng miến kèm nước chấm và rau sống.