Miến xào heo cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt miến thành khúc vừa ăn, ngâm trong nước ấm 10 phút. Sau đó luộc sơ 1‑2 phút, vớt ra ngay ngâm vào bát nước lạnh và vắt ráo. Ướp miến với một ít nước tương và dầu hào, để ráo lại trước khi xào.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tất cả nguyên liệu. Cà rốt và hành tây cắt sợi mỏng, cải thìa để ráo, ba rọi cắt lát mỏng vừa ăn, hành lá cắt khúc 2 cm.

3. 3

   Bước 3

   Cho 200 g thịt ba rọi vào bát, ướp với 1‑2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1‑2 muỗng canh nước tương, một chút đường, muối và tiêu. Trộn đều và để yên 10‑15 phút cho thấm gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Đập 2 quả trứng vào bát, nêm một chút đường, muối, tiêu, đánh tan. Đổ hỗn hợp vào chảo nóng, chiên thành lớp mỏng, rồi lấy ra để nguội và cắt thành sợi dài.

5. 5

   Bước 5

   Bắt chảo, cho một ít dầu ăn hoặc mỡ lên, đun nóng rồi cho thịt đã ướp vào xào đến săn. Thêm cà rốt và cải thìa, đảo nhanh, nếu cần thêm chút nước để cải chín nhanh. Nêm thêm một chút muối và dầu hào. Cuối cùng cho hành tây và miến đã ướp vào, đảo mạnh cho miến ngấm gia vị và hết nước. Tắt bếp, rắc tiêu, hành lá và sợi trứng chiên lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng.

   
6. 6

   Bước 6

   Mẹo: Đặt miến vào chảo ở cuối cùng vì đã luộc sơ, giúp miến không bị nhão và giữ độ giòn vừa phải.