Miến xào giò chả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch rau ngò, cắt nhỏ; hành tím thái lát mỏng; cà rốt bào sợi; giò chả bò cắt sợi. Ngâm miến dong trong nước 5‑7 phút cho mềm, rồi cắt khúc vừa ăn. Gừng gọt vỏ, đập dập để chuẩn bị cho nước trụng.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi hành tím cho đến khi vàng thơm. Thêm cà rốt vào xào nhanh cho tới khi săn lại, rồi cho giò chả vào, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều cho gia vị thấm. Khi giò chả chín tới, tắt bếp và để sang bước tiếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt một nồi nhỏ lên bếp, đổ 2 bát nước, cho vào 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và gừng đập dập, đun sôi. Khi nước sôi, thả miến vào, tắt bếp ngay, để miến ngấm nước trong vài giây rồi đổ ra rổ để ráo. Cho miến đã trụng vào chảo có giò chả, dùng đũa trộn đều cho miến và nhân hòa quyện, rắc hạt tiêu và rau ngò lên trên, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình không cho miến vào chảo xào chung ngay vì nếu vậy miến sẽ bị dai, bết lại thành cục. Trụng miến trong nước có gia vị và gừng giúp miến thấm vị, giữ độ tơi, không bị cứng lại dù để đến trưa. Đây là bí quyết để món miến xào luôn ngon và không bị dính.

5. 5

   Bước 5

   Cho miến xào ra đĩa, dọn lên bàn và thưởng thức ngay. Nếu muốn, có thể kèm một quả quýt tươi làm món tráng miệng để bữa sáng thêm phần hoàn hảo.