Miến Trộn Dầu Hào Sốt Nấm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu: ngâm mềm nấm rơm và nấm đông cô, rồi băm nhỏ 1/3 phần chúng. Phần còn lại mình xắt thành miếng hoặc lát tùy loại. Nấm bạch tuyết và nấm đùi gà cũng làm tương tự. Cà rốt mình cắt sợi dài khoảng 3‑4 cm, giá và hành lá cắt khúc 3 cm.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình luộc 100 g miến khô cho mềm, sau đó ngâm lại trong nước lạnh để miến giòn và không bị bở. Khi miến đã ráo, mình trộn với 1 tbsp dầu ăn để các sợi không dính vào nhau.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình pha nước sốt dầu hào: 2 tbsp nước tương, 1 tbsp dầu hào chay, 1 tbsp hắc xì dầu, ½ tbsp gốc poireaux băm, 1 tsp hạt nêm, 1 tbsp đường, ½ tbsp tiêu và 2 tbsp nước lọc. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện hoàn hảo.

   
4. 4

   Bước 4

   Bật chảo lên bếp, cho 1 tbsp dầu ăn và 1 tbsp poireaux băm vào phi thơm. Thêm cà rốt vào xào trước, khi cà rốt vừa chín mình cho 2/3 lượng giá vào xào chung, nêm 1 tsp hạt nêm và ½ tbsp dầu hào chay. Tắt bếp, đảo đều rồi dọn ra đĩa.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi chảo nóng lại, mình cho 1 tbsp dầu ăn và 1 tbsp poireaux băm phi thơm, rồi cho toàn bộ nấm đã băm nhuyễn vào xào trên lửa lớn. Khi nấm chín vừa, mình đổ toàn bộ nước sốt dầu hào vào, xào đến khi nước sốt sôi và hơi sệt lại rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình cho miến vào một thau lớn, trộn đều với hỗn hợp cà rốt‑giá đã xào. Sau đó đổ nước sốt nấm dầu hào lên trên, trộn cho miến thấm đều. Cuối cùng mình cho 1/3 giá sống và hành lá cắt khúc vào, trộn nhẹ để món ăn có độ giòn vừa phải.

   
7. 7

   Bước 7

   Bật chảo lên lại, cho 1 tbsp dầu ăn, khi dầu nóng mình xào nhanh phần nấm đã cắt miếng và lát. Khi nấm vừa chín, mình nêm ½ tbsp hạt nêm, ½ tsp bột ngọt, 1 tbsp dầu hào chay và ¼ tsp tiêu, đảo đều rồi tắt bếp.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng mình dọn miến đã trộn sốt ra dĩa lớn, xếp phần nấm vừa xào lên trên, rắc thêm tiêu và thưởng thức ngay khi còn nóng.