Miến trộn chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm nấm hương và nấm mèo trong nước ấm cho nở, sau đó cắt thành sợi nhỏ và ướp với hạt nêm trong 20 phút để nấm thấm vị.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp đến, mình rửa sạch đậu phụ, để ráo rồi cắt thành lát mỏng, chiên với một ít dầu ăn cho đến khi vàng giòn.

3. 3

   Bước 3

   Cà rốt rửa sạch, để ráo, bào sợi rồi chần sơ qua nước sôi, nhanh tay vớt ra cho vào bát nước đá để giữ độ giòn và màu sắc tươi sáng.

4. 4

   Bước 4

   Miến khô mình ngâm cho mềm, sau đó vớt ra để ráo, cho vào nồi nước sôi chần nhanh 1‑2 phút, vớt ra để ráo lại và trộn nhẹ với một chút dầu ăn để miến không dính nhau.

5. 5

   Bước 5

   Rau thơm (như húng quế, ngò gai) mình rửa sạch, để ráo và thái nhỏ, sẵn sàng cho vào tô trộn.

6. 6

   Bước 6

   Ớt và tỏi mình băm nhuyễn, cho vào bát, thêm một ít đường, nước cốt chanh, nước tương và khuấy đều thành nước sốt vừa mặn vừa chua, nêm nếm cho vừa miệng.

7. 7

   Bước 7

   Trong một tô lớn, mình cho các nguyên liệu đã chuẩn bị (trừ miến và rau thơm) vào, rưới nước sốt lên và trộn đều để các thành phần thấm đều hương vị.

8. 8

   Bước 8

   Sau đó mình thêm miến đã chần và rau thơm vào tô, nhẹ nhàng trộn đều, vừa trộn vừa nếm lại để điều chỉnh vị nếu cần.

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, mình rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên, trộn nhẹ một lần nữa và dọn ra đĩa để thưởng thức.