Miến trộn chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm miến trong nước lạnh khoảng 10‑15 phút cho sợi miến nở ra, sau đó trụng qua nước sôi 1‑2 phút cho mềm. Để miến ngay trong bát nước lạnh để sợi miến giòn và tơi, rồi vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Đậu khuôn mình chiên trong chảo với một ít dầu cho đến khi vàng giòn, rồi cắt thành miếng vừa ăn để dễ trộn.

3. 3

   Bước 3

   Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành sợi hoặc miếng nhỏ vừa ăn. Nấm mèo ngâm nước cho nở, rửa sạch rồi cắt khúc ngắn.

4. 4

   Bước 4

   Cho dầu vào chảo, xào nhanh cà rốt, nấm mèo và đậu khuôn đã chiên cho thấm đều. Nêm đường, xì dầu và tiêu, khuấy đều cho gia vị ngấm. Cuối cùng, cho miến vào xào nhanh tay, trộn đều với ngò tây và nêm lại xì dầu nếu cần cho vừa miệng.

5. 5

   Bước 5

   Mình bày miến trộn ra dĩa, rắc thêm một ít ngò tươi và tiêu lên trên. Có thể ăn kèm thêm xì dầu nếu muốn tăng hương vị.