Miến trộn chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch các loại rau củ và nấm, bào mỏng, cắt nhỏ. Sau đó ngâm miến khô trong nước ấm cho đến khi mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình đánh tan trứng, đổ một lớp dầu mỏng lên chảo chống dính, nhanh chóng tráng mỏng rồi gập thành ba, cắt thành sợi chỉ. Tiếp theo phi thơm hành khô, cho rau củ, nấm và mộc nhĩ vào xào cùng một chút muối và đường trên lửa lớn, đến khi chín tới thì tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi miến đã mềm, mình vớt ra để rá, cho vào nước sôi trong 3 phút, rồi vớt ra, xả ngay bằng nước lạnh. Tiếp theo cắt ngắn sợi miến để khi trộn không bị vón và gia vị lan đều.

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình cho miến, rau củ đã xào và miến đã cắt ngắn vào cùng một chảo, thêm 2 thìa canh nước tương (có thể điều chỉnh thêm một chút cho vừa miệng), giảm lửa nhỏ, trộn đều cho gia vị thấm. Rắc hành phi và hạt tiêu lên trên, rồi bày ra đĩa.