Miến Sườn Rau Húng Quế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt sườn thành miếng vừa ăn, luộc sơ với ½ tsp muối và 3 lát gừng, sau đó rửa sạch. Đun 1 tbsp dầu ăn trong chảo, dầu nóng cho ½ tbsp hành tím băm, ½ tbsp tỏi băm và ½ trái ớt sừng băm vào phi thơm, rồi cho sườn vào xào nhanh cho dậy mùi.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 2 lít nước vào nồi, cho vào 1 củ hành tây đã nướng sơ, 1 tsp muối và ½ tbsp hạt nêm, rồi thả sườn đã xào vào. Khi nước sôi, hớt bọt, giảm lửa để nước chỉ sôi nhẹ trong khoảng 25 phút cho sườn mềm và nước ngọt từ xương. Khi sườn chín, vớt củ hành tây ra và nếu không dùng ngay, vớt sườn ra để giữ ấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong lúc chờ sườn mềm, mình chuẩn bị nước chấm. Giã nhuyễn 2 tbsp đường vàng, 1 tbsp hành tím, 1 tbsp tỏi, 1 tbsp gốc ngò rí và 1 trái ớt sừng (tùy độ cay). Sau khi nhuyễn, cho vào hỗn hợp 2 tbsp nước mắm và 1 tbsp nước cốt chanh, khuấy đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Vào nồi nước dùng, thêm ½ tbsp nước mắm, ½ tsp bột ngọt, ½ tbsp đường và ½ tsp tiêu, nêm lại cho vừa ăn, đun sôi lại. Khi sôi, thả 50 g lá húng quế vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Tiếp theo cho miến đã ngâm nước vào nồi, đậy nắp và để 3‑4 phút cho miến chín mềm.

   
5. 5

   Bước 5

   Chia miến, sườn và húng quế vào 3‑4 bát, rưới nước dùng nóng lên trên. Rắc mỗi bát ½ tbsp hành phi và một chút tiêu, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng cùng nước chấm đã chuẩn bị.