Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
5
Calo
310 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 600 gam Cua Tuyết đông lạnh
- 120 gam miến
- 300 gam củ cải trắng (1 củ)
- 150 gam cà rốt (1 củ)
- 120 gam nấm rơm
- 500 gam xương gà
- 10 gam gừng xắt lát
- 1 cup hành phi
- 1 cup hành lá xắt nhuyễn
Gia vị
- 1 tsp muối
- 2 tsp hạt nêm
- 1 tsp bột ngọt
- 1/2 tbsp bột nêm gà
- 1 tbsp đường phèn
- 1 tbsp nước mắm
- 2 tbsp tiêu
Mình thường có một góc tủ lạnh đầy những nguyên liệu thừa, và hôm nay mình quyết định biến những con cua tuyết đông lạnh, xương gà và vài loại rau củ thành một bát miến thơm ngon, đậm đà. Món này vừa có vị ngọt tự nhiên của cua, vừa ngọt thanh của nước dùng gà, kết hợp cùng miến mềm và rau củ giòn tan. Thời gian chuẩn bị không quá lâu, chỉ cần một chút công sức để rã đông và cắt nhỏ các nguyên liệu. Khi nấu, mình để nồi nước dùng sôi nhẹ, thả xương, gừng và cua để lấy vị, rồi thêm rau và nấm cho đậm đà hơn. Cuối cùng, mình trộn miến đã chín với nước dùng, rắc hành phi, hành lá và tiêu, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng. Đây là món ăn vừa đủ dinh dưỡng, vừa ấm lòng cho cả gia đình trong những ngày se lạnh.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rã đông cua tuyết, sau đó hấp cho chín. Khi cua đã chín, mình tách vỏ và lấy phần thịt ở chân, còn phần càng mình đập nhẹ để lấy thịt. Củ cải và cà rốt mình gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành khoanh vừa. Nấm rơm mình ngâm trong nước muối loãng 10 phút, rửa lại và cắt đôi. Miến mình rửa sơ, rồi trụng nhanh trong nước sôi cho chín tới.
- 2
Bước 2
Xương gà (cả xương ức và chân) mình luộc sơ qua nước sôi 1‑2 phút rồi rửa lại cho sạch. Đặt nồi 3 lít nước lên bếp, khi nước sôi mình thả xương gà, 10 g gừng lát và 1 tsp muối vào, để ninh nhẹ khoảng 10 phút. Sau đó mình cho phần thân cua tuyết vào nồi để lấy vị ngọt và hương cua.
- 3
Bước 3
Khi nước dùng đã có mùi thơm, mình cho củ cải vào trước, đợi tới khi củ cải vừa chín tới rồi mới cho cà rốt. Tiếp theo mình nêm 2 tsp hạt nêm, 1 tsp bột ngọt, 1/2 tbsp bột nêm gà và 1 tbsp đường phèn, nếm lại cho vừa miệng. Cuối cùng mình cho nấm rơm vào nấu thêm khoảng 5 phút cho nấm chín mềm.
- 4
Bước 4
Mình nêm thêm 1 tbsp nước mắm và 3 tbsp hành phi vào nồi nước dùng, khuấy đều rồi tắt bếp – nước dùng đã sẵn sàng.
- 5
Bước 5
Trong lúc nước dùng đang ninh, mình luộc miến trong nồi khác cho tới khi vừa chín tới, vớt ra cho vào thau nước lạnh rồi để ráo. Thêm 1 tsp dầu ăn và xào nhẹ miến để sợi không dính nhau. Chia miến ra 5 tô, xếp lên trên củ cải, cà rốt, nấm rơm đã nấu, rồi cho phần thịt cua đã hấp lên trên. Cuối cùng rưới nước dùng lên tô, rắc hành lá, tiêu và hành phi, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.