Miến mướp tôm và trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, trong lúc chờ mình bào mướp, rửa sạch rồi cắt thành khúc dày 1 cm để giữ độ giòn khi nấu.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi tôm đã mềm, mình vắt ráo nước, giã nhuyễn cùng hành lá băm, nêm một chút tiêu, muối và bột ngọt để tạo thành hỗn hợp tôm thơm.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hỗn hợp tôm đã giã vào phi thơm. Khi tôm bắt đầu có màu, mình đổ một tô nước đầy vào nồi, đun sôi. Nước sôi rồi cho mướp vào, nêm lại muối, tiêu, bột ngọt cho vừa ăn. Tiếp tục đun cho mướp chín tới, rồi đập 2 quả trứng gà vào, đợi nước sôi lại một lần nữa rồi tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi nước súp đang sôi, mình trụng miến trong nước sôi cho chín tới, vớt ra để ráo. Cho miến vào tô, chan nước súp mướp lên trên, rắc ngò rí, hành lá và lát trứng Bắc thảo lên mặt. Món ăn đã sẵn sàng, ăn nóng sẽ rất thanh mát và bổ dưỡng.