Miến măng khô chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi ngâm măng khô cho mềm rồi luộc lại 2‑3 lần để loại bỏ độ đắng. Sau khi mềm, cắt măng thành những miếng vừa ăn. Cà rốt tôi bào sợi mỏng một nửa và bào nhuyễn nửa còn lại để nước dùng ngọt tự nhiên mà không cần hầm lâu. Mộc nhĩ cắt thành miếng vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi cắt đậu phụ thành những khối nhỏ bằng ngón tay, sau đó chiên trong chảo với một ít dầu ăn cho đến khi vàng giòn.

3. 3

   Bước 3

   Cho măng đã chuẩn bị vào chảo, xào cùng cà rốt, nêm một chút muối và hạt nêm chay. Xào cho măng thấm đều gia vị, sau đó đổ nước xăm xắp vừa đủ, hạ lửa nhỏ và đun sôi trong khoảng 30 phút để hương vị ngấm sâu.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm đậu phụ chiên vào nồi, nấu thêm 10 phút để đậu phụ thấm vị. Đổ thêm nước cho đủ dùng, trụng miến cho chín tới, vớt ra tô. Rưới canh măng lên miến, rắc rau mùi tươi lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.