Miến măng gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch thịt gà bằng rượu gừng, rồi cắt thành miếng vừa ăn, để ráo. Việc này giúp gà thơm hơn và chuẩn bị nhanh cho bữa sáng.

   
2. 2

   Bước 2

   Măng tươi tôi cắt thành sợi dài, rửa sạch, sau đó luộc trong nước sôi rồi xả ngay bằng nước lạnh để khử vị đắng và giữ độ giòn. Cuối cùng để ráo nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi 1,5 lít nước dùng gà cùng vài lát gừng. Khi nước sôi, tôi thả thịt gà vào, hớt bọt nhẹ (không hớt hết mỡ để nước dùng vẫn ngậy). Khi gà chín, cho măng vào và nêm: 1 thìa canh đường phèn, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt (nếu muốn) và 1 thìa canh dầu hành phi. Đun sôi nhẹ thêm 2‑3 phút rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong một nồi nước khác, tôi đun sôi và thả miến vào trụng nhanh (không cần ngâm trước). Khi miến mềm, vớt ra, để ráo và xóc nhẹ với một ít dầu ăn để không dính nhau.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ miến vào tô, thêm thịt gà và măng đã nấu, rưới một ít dầu hành phi, rắc hành ngò thái mỏng và tiêu. Nếu thích, bạn có thể thêm lá bạc hà, xà lách hoặc một ít quế để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng!